FICHES TECHNIQUES
GRAND DEFFAND 2004
Cépages
_ 95 % de SYRAH
_ 5 % de GRENACHE
Sol & Exposition
_ Calcaire, Schistes, Marnes vertes exposés plein sud en coteaux.
Rendement
_ 25 HL/Hectare
Vinification
_ Par cépage, égrappage total, fermentation de 21 jours sous contrôle de température.
_ Pigeages et remontages réguliers.
_ Cuvaison de 28 jours.
_ Jus de goutte, les presses sont séparées.
Élevage
_ En foudres de petite taille de 25HL pour favoriser l’échange gazeux.
Dégustation
_ Robe grenat, brillante aux reflets violacés.
_ Arôme de cuir, de cassis, de torréfaction.
_ La bouche puissante dans sa jeunesse est sans agressivité excessive.
_ La finesse et l’élégance seront les caractéristiques de ce vin qui allie caractère et moelleux.
Harmonie
_ Nobles viandes et gibiers d’exception.
CHATEAU LA VERRERIE ROUGE 2004
Cépages
_ 50 % de SYRAH
_ 50 % de GRENACHE
Sol & Exposition
_ Calcaire, Schistes, Marnes vertes exposés plein sud en coteaux.
Rendement
_ 35 HL/Hectare
Vinification
_ Par cépage, égrappage total, fermentation de 21 jours sous contrôle de température.
_ Pigeages et remontages réguliers.
_ Cuvaison de 28 jours.
_ Jus de goutte, les presses sont séparées.
Élevage
_ De 15 à 24 mois en foudres de petite taille de 25HL pour favoriser l’échange gazeux.
Dégustation
_ Rouge-noir à la belle transparence lumineuse, il exhale des parfums de fruits confits et de garrigues.
_ En bouche la framboise le dispute à la myrtille sous l’influence des épices et du caramel avec un léger parfum empyreumatique.
_ Un vin puissant, structuré, riche, mais toute élégance, promis à un très long avenir.
Harmonie
_ Viandes rouges, gibier à plumes, pigeon.
BASTIDE ROUGE 2004
Les vins de la Bastide de la Verrerie proviennent du vignoble du Château La Verrerie.
Ces vignes sont travaillées avec le même esprit qui anime les vignes du Château.
Les vignes de la Bastide auront un caractère plus floral, sur le fruit, ce sont des vins de plaisir.
Cépages
GRENACHE, SYRAH
Sol & Exposition
_ Caillouteux, argilo-calcaire.
Rendement
_ 35 HL/Hectare
Vinification
_ Par cépage, égrappage total, fermentation de 23 jours sous contrôle de température.
_ Pigeages et remontage pratiqués alternativement.
Élevage
_ De 15 et 18 mois en foudre de chêne de 25 à 40hl.
Dégustation
_ Couleur cerise foncée avec une belle brillance, le nez développe des arômes framboise, cassis.
_ Soyeux, élégant en bouche, il exprime longuement ses saveurs de fruits sauvages, ses senteurs épicées et chocolatées.
Harmonie
_ Facile à boire, il accompagnera avec bonheur toutes les viandes et les fromages légers.
CABERNET 2004
Les vins de la Bastide de la Verrerie proviennent du vignoble du Château La Verrerie.
Ces vignes sont travaillées avec le même esprit qui anime les vignes du Château.
Les vignes de la Bastide auront un caractère plus floral, sur le fruit, ce sont des vins de plaisir.
Cépages
_ Vin de pays : 90% CABERNET SAUVIGNON et 10% GRENACHE.
_ Récolté en caissettes de 20 Kg, entièrement égrappé.
Rendement
_ 6000 Bouteilles
Vinification
_ Fermentation de 24 jours en cuve inox thermo-régulée.
_ Les presses ont été séparées.
Élevage
_ Dans 2 foudres de 20 et 25 HL durant 24 mois.
Harmonie
_ Servi entre 15 et 17°C, il accompagnera dans sa jeunesse un magret de canard aux airelles (Cuisine sucrée-salée).
_ Après quelques années un agneau de Sisteron simplement rôti.
CHATEAU LA VERRERIE BLANC 2006
Cépages
_ Roussanne, Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, à part égale.
_ Vendange manuelle en caissette de 20Kg en Octobre.
Sol & Exposition
_ Caillouteux, Argilo-Calcaire, Plein Sud en coteaux.
Rendement
_ 25 HL/Hectare
Vinification
_ Par cépage, et pressurage direct sur pressoir pneumatique BUCHER, vendange entière.
_ Macération à froid entre 8° et 10°C, pendant 3 jours avant fermentation.
_ Pas de levurage.
_ Contrôle de température entre 17 et 23°C.
Élevage
_ 6 mois sur lies fines en cuves inox.
Dégustation
_ Arôme floral, d’aubépines et acacias.
_ Très grande puissance, beaucoup de gras apporté par une légère surmaturation.
_ En bouche, le côté confit et mielleux ressortira.
Harmonie
_ Merveilleux sur des poissons puissants.
_ Anoblira les fromages de chèvres.
_ Avec le temps, il supportera les grandes volailles et pourquoi pas les viandes blanches.
VIOGNIER BLANC 2006
Cépages
_ VIOGNIER.
Sol & Exposition
_ Calcaire, argilo-calcaire.
_ Exposition Nord.
Rendement
_ 30 HL/Hectare
Vinification
_ Macération pelliculaire avec pré-fermentation à froid pendant 3 jours avant fermentation.
_ Fermentation entre 21 et 30 jours dans des cuves thermo-régulées à des températures n’excédant pas 20°C.
Élevage
_ 6 mois sur lies fines en cuves inox.
Dégustation
_ Arômes de fleurs blanches, de fruits d’été tels que la pêche et l’abricot.
_ Développe en bouche, rondeur élégance et équilibre.
Harmonie
_ Apéritif idéal.
_ S’accommode merveilleusement avec les langoustines, les coquilles St Jacques mais également avec les desserts.
CHATEAU LA VERRERIE ROSÉ 2007
Cépages
_ Le GRENACHE est l’élément de base.
_ Vendange manuelle en caissettes (20Kg) en Octobre.
Sol & Exposition
_ Caillouteux, Argilo-Calcaire, Plein Sud en coteaux.
Rendement
_ 35 HL/Hectare
Vinification
_ Macération des raisins entiers à froid entre 8 et 10°C durant 12 à 18 heures. Sans égrappage, ni foulage.
_ Le pressoir pneumatique de marque BUCHER ne fera qu’éclater les baies restantes: les avantages à la fois du pressurage direct, de la saignée et de la macération pelliculaire.
_ Après un débourdage naturel à froid, les jus partent en fermentation sans levure.
_ Contrôle de température entre 17 et 23°C.
Élevage
_ 6 mois à 12 mois sur lies fines en cuves inox.
Dégustation
_ Couleur bois de rose, belle richesse aromatique à la dominante fruitée, fraise, framboise d’un parfait équilibre.
_ Rosé alliant, de par sa vinification, finesse, puissance et une belle fraîcheur. Vin racé et de caractère.
Harmonie
_ Vin d’été, s’associant à la grande cuisine provençale. Fera merveille aussi bien sur des crustacés et poissons méditerranéens que sur l’agneau simplement rôti.
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